info@nipponshop.cz
+420 606 027 455
Košík
0
0,00 Kč

TADAYOSHI SUJIHIKI KUROUCHI 240mm

SUJIHIKI je nůž s dlouhou úzkou a tenkou čepelí tvaru vrbového listu, která lehce proniká krájeným materiálem. Díky své délce a možnosti oddělení materiálu jedním řezem, který je velmi hladký, zachovává integritu a čerstvost krájených potravin. Sujihiki lze doporučit především na sushi, sashimi, velké pečeně, a jiné druhy masa a ryb, ale může být také použito pro krájení tenkých plátků zeleniny. Kratší modely se často používají jako pomocné a loupací nože. Sujihiki je oboustranně broušený nůž západním stylu, ekvivalent tradičního jednostranně broušeného Yanagi .

Kováním zpracovaná laminovaná čepel Awase-Warikomi, s tvrdým jádrem z vysoceuhlíkaté oceli(Hagane) a nízkouhlíkatou ocelí(Jigane) na bocích, která je oporou tvrdému jádru. Velmi jemné ostří profilu V, perfektně proniká do materiálu a vyniká extrémním řezným výkonem.

Délka celková:400mm
Hmotnost:150g
Délka čepele:240mm
Šířka čepele:3.7mm
Výška čepele:35mm
Výbrus čepele: oboustranný 50/50
Konstrukce čepele: Warikomi-laminovaná
Materiál čepele: Yasuki Aogami #1 tvrdost HRC 63 ±1
Materiál rukojeti: dřevo-ořech, profil Kurigata (D)

Výrobce: TADAYOSHI TOKAJI

Upozornění: Tento nůž je ruční práce - barvy, délky a profily ostří se mohou mírně lišit. Nůž není nerezový, věnujte prosím pozornost přiloženému návodu k použití !

Nože mají pouze brus z výroby, pokud požadujete jemnější ostří nabroušené ručně na kamenech, uveďte prosím do poznámky NABROUSIT. Toto první broušení na kamenech je zdarma!

3 790,00 Kč
cena včetně DPH

TADAYOSHI
Rodinná kovářská firma začleněná v družstvu Tosa hamono. Tosa hamono je společnost několika spolupracujících kovářů regionu Tosa v prefektuře Kochi na jižním pobřeží ostrova Shikoku. Region Tosa je již dlouho znám výrobou nožů, ale kovářská historie je zde spjata původně s výrobou nástrojů pro lesnictví. Nože nabízí skvělý řezný výkon a to od velmi tenkých i lehkých, až po mocné i brutální, to všechno mezi tím. Kováři ZAKURI pracují primárně s ocelí Hitachi Aogami. V Tosa hamono doufají, že se znovu podaří definovat moderní význam pro "nůž". Původní význam nože byl skoro oddělen od života moderních lidí. Nože bývaly nezbytné nástroje pro každodenní práci jak v domácnosti, tak v přírodě. V Tosa hamono se snaží, aby se toto navrátilo zpět prostřednictvím svých nožů v naději, že Tosa hamono by mohlo pomoci učinit každodenní práci jednodušší, krájení požitkem a svět lepším místem. Místem, kde se lidé starají o sebe a Zemi ve kterém žijí.