info@nipponshop.cz
+420 606 027 455
Košík
0
0,00 Kč

ENAMI TADASHI Yanagiba / Shóbu 300mm

Japonský nůž - ENAMI TADASHI Yanagiba / Shóbu 300mm

Yanagiba - je nůž s dlouhou úzkou čepelí, která lehce proniká krájeným materiálem. Díky své délce a možnosti oddělení materiálu jedním řezem, který je velmi hladký, zachovává integritu a čerstvost krájených potravin. Yanagiba, stejně jako Sujihiki lze doporučit především na sushi, sashimi, velké pečeně, a jiné druhy masa a ryb, ale může být také použito pro krájení tenkých plátků zeleniny. Toto je tradiční jednostranně broušená Yanagiba/Shobu.


Top Chef nůž nejvyšší třídy hontanren v provedení bokashi-honkasumi od legendární dvojice mistrů Enami+Nomura.

Délka celková:450 mm
Hmotnost: 180 g
Délka čepele: 305 mm (Sakai)
Šířka čepele: 3,5 mm
Výška čepele: 33 mm
Výbrus čepele: jednostranný-urasuki
Konstrukce čepele: Ni mai-laminovaná
Materiál čepele: Yasuki Shirogami #2, HRC 63 ±1
Materiál rukojeti: Dřevo-Eben+bůvolí roh, profil Hakaku(oktagon)

Vyrobil: ENAMI TADASHI-Kovář, NOMURA SHÓTARÓ-Brusič

Registrovaný výrobek- Sakai uchihamono traditional Crafts, s certifikací METI (Japonské ministerstvo ekonomie, obchodu a průmyslu)

Upozornění: Tento nůž je ruční práce - barvy, délky a profily ostří se mohou mírně lišit.

Nůž není nerezový, věnujte prosím pozornost přiloženému návodu k použití !

12 990,00 Kč
cena včetně DPH

ENAMI TADASHI

Tadashi Enami je kovářský mistr druhé generace z města Sakai. Má téměř 40 let zkušeností a specializuje se na techniku Wakashizuke. Titul dento-kougeishi obdržel v roce 1997. Titul Dento-Kougeishi znamená "mistr tradičního řemesla" a je udělován pouze řemeslníkům, kteří svou konkrétní profesí na konkrétním místě významně přispěli a praktikují ji dlouhodobě. V současnosti je Enami san dvorním kovářem Kikuichi hamono.

1997 Dentokougeishi-Master of Traditional Crafts
2014 Cena guvernéra Osaka "Sakai city Manufacturing master"

NOMURA SHÓTARÓ

1988 Dentokougeishi-Master of Traditional Crafts
1999 Cena Zuihōtankōshō

Nomura Shotaro je tradiční japonský řemeslník(Dentokougeishi) s více než 50 lety zkušeností. Jeho specialitou jsou leštěné povrchy migaki. Nomura San je jedním z mála řemeslníků, kteří studovali u mistra Inou. V současnosti je Nomura San již v důchodu a věnuje se pouze výuce.