ENAMI TADASHI SAKIMARU Suminagashi 330mm

SAKIMARU - je nůž s dlouhou čepelí, která lehce proniká krájeným materiálem. Díky své délce a možnosti oddělení materiálu jedním řezem, který je velmi hladký, zachovává integritu a čerstvost krájených potravin. Sakimaru, stejně jako Yanagiba a Sujihiki lze doporučit především na sushi, sashimi, velké pečeně, a jiné druhy masa a ryb, ale může být také použito pro krájení tenkých plátků zeleniny. Toto je tradiční jednostranně broušené Sakimaru.

Kováním zpracovaná laminovaná čepel Awase-Ni mai, s tvrdým jádrem z vysoceuhlíkaté (Hagane) a nízkouhlíkatou ocelí (Jigane), která je oporou tvrdému jádru. Velmi jemné ostří, perfektně proniká do materiálu a vyniká extrémním řezným výkonem.

Top Chef nůž nejvyšší třídy hontanren v provedení Suminagashi-honkasumi od legendární dvojice mistrů Enami+Nomura.

Délka celková:485 mm
Hmotnost: 275 g
Délka čepele: 335 mm (Sakai)
Šířka čepele: 4.1 mm
Výška čepele: 32 mm
Výbrus čepele: jednostranný-urasuki
Konstrukce čepele: Ni mai-laminovaná suminagashi
Materiál čepele: Yasuki Aogami #2, HRC 62±1
Materiál rukojeti: Dřevo-Eben+bůvolí roh+kov(gin3), profil Hakaku(oktagon)

Vyrobil: ENAMI TADASHI-Kovář, NOMURA SHÓTARÓ-Brusič

Registrovaný výrobek- Sakai uchihamono traditional Crafts, s certifikací METI (Japonské ministerstvo ekonomie, obchodu a průmyslu)

Upozornění: Tento nůž je ruční práce - barvy, délky a profily ostří se mohou mírně lišit. Nůž není nerezový, věnujte prosím pozornost přiloženému návodu k použití !

Toto zboží nezasíláme na dobírku !