ENAMI TADASHI Mioroshi Deba 230mm

Deba- je silný vysoký a těžký nůž tradičně používaný v Japonsku pro filetování ryb a porcování drůbeže, tomu je podřízena jeho celková ergomomie. Nože Deba jsou broušeny z jedné strany a druhá strana má vždy dutý výbrus. Tato konstrukce umožňuje i silným nožem krájet slabé plátky. Mioroshi Deba je lehčí a nižší než tradiční Deba, je často alternativou nože šéfkuchaře pro milovníky urasuki výbrusu a jeho výhod.

Kováním zpracovaná laminovaná čepel Awase-Ni mai, s tvrdým jádrem z vysoceuhlíkaté (Hagane) a nízkouhlíkatou ocelí (Jigane), která je oporou tvrdému jádru. Jednostranné ostří, perfektně proniká do materiálu a vyniká extrémním řezným výkonem.

Nůž nejvyšší třídy hontanren v provedení Migaki-honkasumi od legendární dvojice mistrů Enami+Nomura.

Délka celková: 370 mm
Hmotnost: 228 g
Délka čepele: 230 mm (Sakai)
Šířka čepele: 4.8 mm
Výška čepele: 42.8 mm
Výbrus čepele: jednostranný
Konstrukce čepele: Ni mai-laminovaná
Materiál čepele: Yasuki Shirogami #2 tvrdost HRC 62 ±1
Materiál rukojeti: Dřevo-Magnolie+ Bůvolí roh, profil Kurigata(D)

Vyrobil: ENAMI TADASHI-Kovář, NOMURA SHÓTARÓ-Brusič

Registrovaný výrobek- Sakai uchihamono traditional Crafts, s certifikací METI (Japonské ministerstvo ekonomie, obchodu a průmyslu)

Upozornění: Tento nůž je ruční práce - barvy, délky a profily ostří se mohou mírně lišit. Nůž není nerezový, věnujte prosím pozornost přiloženému návodu k použití !