Japonský nůž TADAYOSHI FUNAYUKI KUROUCHI 105mm
Japonský nůž - TADAYOSHI FUNAYUKI KUROUCHI 105mm
FUNAYUKI je univerzální nůž a obecně slouží k řezání široké škály potravin. Stejně jako Santoku, je určen pro každodenní vaření a může být použit ke krájení ryb, masa a zeleniny. Oproti Santoku má trochu větší "břicho" a výšku čepele. Původně je to lehký filetovací nůž, který byl používán na lodích pro filetování menších ryb. Pojmenování Funayuki pochází z tvaru čepele, která vypadá jako loď.
Kováním zpracovaná laminovaná čepel Awase-Warikomi, s tvrdým jádrem z vysoceuhlíkaté oceli(Hagane) a nízkouhlíkatou ocelí(Jigane) na bocích, která je oporou tvrdému jádru. Velmi jemné ostří profilu V, perfektně proniká do materiálu a vyniká extrémním řezným výkonem.
Pomocný nůž do každé kuchyně s univerzální délkou čepele.
Délka celková: 230mm
Hmotnost: 62g
Délka čepele: 105mm
Šířka čepele: 2,8mm
Výška čepele: 37mm
Výbrus čepele: oboustranný 50/50
Konstrukce čepele: Warikomi-laminovaná
Materiál čepele: Yasuki Aogami #1 tvrdost HRC 62 ±1
Materiál rukojeti: dřevo-ořech, profil Kurigata (D)
Výrobce: TADAYOSHI TOKAJI
Upozornění: Tento nůž je ruční práce - barvy, délky a profily ostří se mohou mírně lišit. Nůž není nerezový, věnujte prosím pozornost přiloženému návodu k použití !
Nože mají pouze brus z výroby, pokud požadujete jemnější ostří nabroušené ručně na kamenech, uveďte prosím do poznámky NABROUSIT. Toto první broušení na kamenech je zdarma!
Popis a poznámky
TADAYOSHI
Rodinná kovářská firma začleněná v družstvu Tosa hamono. Tosa hamono je společnost několika spolupracujících kovářů regionu Tosa v prefektuře Kochi na jižním pobřeží ostrova Shikoku. Region Tosa je již dlouho znám výrobou nožů, ale kovářská historie je zde spjata původně s výrobou nástrojů pro lesnictví. Nože nabízí skvělý řezný výkon a to od velmi tenkých i lehkých, až po mocné i brutální, to všechno mezi tím. Kováři ZAKURI pracují primárně s ocelí Hitachi Aogami. V Tosa hamono doufají, že se znovu podaří definovat moderní význam pro "nůž". Původní význam nože byl skoro oddělen od života moderních lidí. Nože bývaly nezbytné nástroje pro každodenní práci jak v domácnosti, tak v přírodě. V Tosa hamono se snaží, aby se toto navrátilo zpět prostřednictvím svých nožů v naději, že Tosa hamono by mohlo pomoci učinit každodenní práci jednodušší, krájení požitkem a svět lepším místem. Místem, kde se lidé starají o sebe a Zemi ve kterém žijí.