Zavřít

Obnovení hesla
Japonská řemesla uměním

Itinomonn INOX Wa-Gyuto 240mm

Délka: 240
K dodání (dny): 1
Skladem
Vaše cena: 5990,- Kč

Přidat ks  

Japonský nůž Itinomonn INOX Wa-Gyuto 240mm

GYUTO je v podstatě japonskou verzí západního nože šéfkuchaře, s několika malými odlišnostmi. Některé z nich mají také tradiční japonský styl rukojeti a jsou nazývány Wa-Gyuto. Japonské Gyuto má tenčí páteř a méně robustní čepel, která je kalena na vyšší tvrdost, čepel má nižší hmotnost a není tak nutné přidávat materiál na rukojeť kvůli vyvážení nože. Nůž se díky snížení hmotnosti stává ovladatelnějším.Díky nižšímu úhlu broušení lépe proniká krájenými materiály než nože západního stylu. Prostě nůž šéfkuchaře !

Velmi jemné ostří profilu V, perfektně proniká do materiálu a vyniká skvělým řezným výkonem. Kováním zpracovaná laminovaná čepel Awase-Warikomi, s tvrdým jádrem z vysoceuhlíkaté semireaktivní oceli.

 

Délka celková:400mm
Hmotnost: 150g
Délka čepele: 240mm
Šířka čepele: 3,2mm
Výška čepele: 48mm
Výbrus čepele: oboustranný 50/50
Konstrukce čepele: Warikomi-laminovaná
Materiál čepele: Hitachi SLD tvrdost HRC 63 ±1
Materiál rukojeti: Dřevo- Magnolie+bůvolí roh, profil kurigata(D)

Značka: Itinomonn, Sanjo-Niigata


Upozornění: Tento nůž je ruční práce - barvy, délky a profily ostří se mohou mírně lišit.

 

 


Popis a poznámky

Itinomonn, Sanjo-Niigata