Zavřít

Obnovení hesla
Japonská řemesla uměním

Japonský nůž SAKAI TAKAYUKI Wa Gyuto 210mm damašek 33 vrstev

Délka: 210
K dodání (dny): 1
Skladem
Vaše cena: 4280,- Kč

Přidat ks  

Japonský nůž SAKAI TAKAYUKI Wa Gyuto 210mm damašek 33 vrstev Tsuchime

GYUTO je v podstatě japonskou verzí západního nože šéfkuchaře, s několika malými odlišnostmi. Některé z nich mají také tradiční japonský styl rukojeti a jsou nazývány Wa-Gyuto. Japonské Gyuto má tenčí páteř a méně robustní čepel, která je kalena na vyšší tvrdost, čepel má nižší hmotnost a není tak nutné přidávat materiál na rukojeť kvůli vyvážení nože. Nůž se díky snížení hmotnosti stává ovladatelnějším. Díky nižšímu úhlu broušení lépe proniká krájenými materiály než nože západního stylu. Prostě nůž šéfkuchaře !

Kováním zpracovaná laminovaná čepel Awase-Warikomi, s tvrdým jádrem z vysoceuhlíkaté nerezové oceli VG-10(Hagane) a nízkouhlíkatou nerez ocelí (Jigane) v damaškové úpravě tsuchime(záměrně ponechané známky po opracování) na bocích, která je oporou tvrdému jádru. Velmi jemné ostří profilu V, perfektně proniká do materiálu a vyniká extrémním řezným výkonem.

Délka celková:360 mm
Hmotnost: 145 g
Délka čepele: 210 mm
Šířka čepele: 2 mm
Výška čepele: 47 mm
Výbrus čepele: oboustranný 50/50
Konstrukce čepele: Warikomi-laminovaná
Materiál čepele: Takefu VG-10 tvrdost HRC 61
Materiál rukojeti: Dřevo- Zelkova+Mahagon laminovaný

Vyrobil: SAKAI TAKAYUKI

Upozornění: Tento nůž je ruční práce - barvy, délky a profily ostří se mohou mírně lišit.

 

 


Popis a poznámky

Sakai Takayuki - obchodní značka společnosti Aoki Hamono seisakusho byla založena v Sakai roku 1946. Již více než 600 let je Sakai známo výrobou kovaných výrobků.Špičková kvalita a pečlivé zpracování, reprezentuje mistry tradičních dovedností v Aoki hamono. Všichni zaměstnanci společnosti si přejí, aby si každý mohl užít kvalitu produktů značky SAKAI Takayuki, které udržují tradiční dovednosti kovářů ze SAKAI a prokazují umění mistrů výroby nožů světové třídy. V roce 2006 byla společnosti udělena prestižní značka SAKAI WAZASHU (kvalifikovaní lidé ze Sakai). Za kvalitu nožů ručí mimo jiné legendární mistři kováři a brusiči jako:Keijiro Doi, Keido Sugihara, Yukinori Oda, Kenji Togashi, Norikatsu Nishimura, Hirotsugu Tosa atd..


Japonský Nůž - SAKAI KANEMASA HONKASUMI TAKOHI...
Kategorie: Nože kuchyňské
6 480 ,- Kč
Japonský nůž - SAKAI TAKAYUKI INOX Mukimono 180mm-Japonský nůž - SAKAI TAKAYUKI INOX Mukimono 180mm
Japonský nůž - SAKAI TAKAYUKI INOX Mukimono 18...
Kategorie: Nože kuchyňské
3 570 ,- Kč
Japonský nůž - SAKAI TAKAYUKI KASUMITOGI Usuba 180mm-Japonský nůž - SAKAI TAKAYUKI KASUMITOGI Usuba 180mm
Japonský nůž - SAKAI TAKAYUKI KASUMITOGI Usuba...
Kategorie: Nože kuchyňské
3 590 ,- Kč
Japonský nůž ZAKURI FUNAYUKI KUROUCHI 165mm-Japonský nůž ZAKURI FUNAYUKI KUROUCHI 165mm
Japonský nůž ZAKURI FUNAYUKI KUROUCHI 165mm
Kategorie: Nože kuchyňské
2 180 ,- Kč
Japonský Nůž - SAKAI KANEMASA HONKASUMI SUMINA...
Kategorie: Nože kuchyňské
8 490 ,- Kč