Zavřít

Obnovení hesla
Japonská řemesla uměním

Japonský Nůž - SAKAI KANEMASA HONKASUMI SUMINAGASHI YANAGIBA-FUGUHIKI 245mm

Délka: 245
K dodání (dny): 1
Skladem
Vaše cena: 6790,- Kč

Přidat ks  

Japonský nůž - SAKAI KANEMASA Honkasumi Suminagashi Yanagiba-Fuguhiki 245mm

Nůž Fuguhiki má profil čepele, podobný noži Yanagiba, je však zpravidla nižší a mnohem tenčí, aby snadno umožnil krájení extrémně tenkých plátků Fugu.
Fuguhiki byl původně navržen jako specializovaný nůž pro krájení velmi tenkých plátků Tesa-Fugu sašimi za použití techniky Usuzukuri. Tesa jsou velmi jemně krájené plátky tak, aby byl pod téměř průhlednými kousky masa dokonale viditelný design servírovacího talíře a tyto plátky jsou často záměrně uspořádány do tvaru zdůrazňujícího talířový vzor.

Fuguhiki/Yanagiba lze doporučit především na sushi, sashimi, i jiné druhy masa a ryb, ale může být také použito pro krájení velmi tenkých plátků zeleniny. Toto je tradiční jednostranně broušené Fuguhiki.

Kováním zpracovaná laminovaná čepel Awase-Ni mai, s tvrdým jádrem z vysoceuhlíkaté Hagane a nízkouhlíkatou překládanou Jigane, která je oporou tvrdému jádru. Velmi jemné ostří, perfektně proniká do materiálu a vyniká extrémním řezným výkonem.

Profi nůž nejvyšší třídy série Saijó Hontanren, v leštěném provedení Migaki a laminovaným Suminagashi jigane od mistra Toshiaki Abe.

Délka celková: 380 mm
Hmotnost: 93 g
Délka čepele: 245 mm
Šířka čepele: 2.2mm
Výška čepele: 27 mm
Výbrus čepele: jednostranný
Konstrukce čepele: Ni mai-laminovaná Suminagashi (urasuki)
Materiál čepele: Yasuki Aogami #2 tvrdost HRC 62±1
Materiál rukojeti: Dřevo-Magnolie+bůvolí roh

Nůž je dodáván v krabičce výrobce.

Vyrobil: SAKAI KANEMASA-Toshiaki Abe


Upozornění: Tento nůž je ruční práce - barvy, délky a profily ostří se mohou mírně lišit.
Nůž není nerezový, věnujte prosím pozornost přiloženému návodu k použití !

Iniciační Uraoshi honbazuke na vyžádání !