Zavřít

Obnovení hesla
Japonská řemesla uměním

Japonský nůž ZAKURI SUJIHIKI KUROUCHI 180mm

Délka: 180
K dodání (dny): 60
Momentálně na objednání
Vaše cena: 2380,- Kč

Přidat ks  

Japonský nůž - ZAKURI SUJIHIKI KUROUCHI 180mm

SUJIHIKI je nůž s dlouhou úzkou a tenkou čepelí tvaru vrbového listu, která lehce proniká krájeným materiálem. Díky své délce a možnosti oddělení materiálu jedním řezem, který je velmi hladký, zachovává integritu a čerstvost krájených potravin. Sujihiki lze doporučit především na sushi, sashimi, velké pečeně, a jiné druhy masa a ryb, ale může být také použito pro krájení tenkých plátků zeleniny. Kratší modely se často používají jako pomocné a loupací nože. Sujihiki je oboustranně broušený nůž západním stylu, ekvivalent tradičního jednostranně broušeného Yanagi .

Kováním zpracovaná laminovaná čepel Awase-Warikomi, s tvrdým jádrem z vysoceuhlíkaté oceli(Hagane) a nízkouhlíkatou ocelí(Jigane) na bocích, která je oporou tvrdému jádru. Velmi jemné ostří profilu V, perfektně proniká do materiálu a vyniká extrémním řezným výkonem.

Délka celková: 325mm
Hmotnost: 110g
Délka čepele: 180mm
Šířka čepele: 3,2mm
Výška čepele: 30mm
Výbrus čepele: oboustranný 50/50
Konstrukce čepele: Warikomi-laminovaná
Materiál čepele: Yasuki Aogami #1 tvrdost HRC 63 ±1
Materiál rukojeti: dřevo-ořech

Vyrobil: Michikuni Tokaji


Upozornění: Tento nůž je ruční práce - barvy, délky a profily ostří se mohou mírně lišit. Nůž není nerezový, věnujte prosím pozornost přiloženému návodu k použití ! Nože jsou nabroušené z výroby, pokud ale požadujete jemnější ostří nabroušené ručně na kamenech, uveďte prosím do poznámky NABROUSIT. Toto první broušení na kamenech je zdarma!

 


Popis a poznámky

ZAKURI
Zakuri je společnost několika spolupracujících kovářů regionu Tosa v prefektuře Kochi na jižním pobřeží ostrova Shikoku. Region Tosa je již dlouho znám výrobou nožů, ale kovářská historie je zde spjata původně s výrobou nástrojů pro lesnictví. Nože ZAKURI nabízí skvělý řezný výkon a to od velmi tenkých i lehkých, až po mocné i brutální, to všechno mezi tím. Kováři ZAKURI pracují primárně s ocelí Hitachi Aogami. V ZAKURI doufají, že se znovu podaří definovat moderní význam pro "nůž". Původní význam nože byl skoro oddělen od života moderních lidí. Nože bývaly nezbytné nástroje pro každodenní práci jak v domácnosti, tak v přírodě. ZAKURI se snaží, aby se toto navrátilo zpět prostřednictvím svých nožů v naději, že ZAKURI by mohlo pomoci učinit každodenní práci jednodušší, krájení požitkem a svět lepším místem. Místem, kde se lidé starají o sebe a Zemi ve kterém žijí. V každém balení nože naleznete malou vizitku se vzkazem jednotlivého kováře: "Tento nůž je vyroben na mou zodpovědnost dle zděděné tradice a techniky Tosa Uchi-hamono.". - Zakuri Kovář - konkrétní jméno kováře.


Japonský nůž SAKAI TAKAYUKI Kiritsuke 300mm Da...
Kategorie: Nože kuchyňské
5 680 ,- Kč
Japonský nůž ZAKURI SUJIHIKI KUROUCHI 105mm-Japonský nůž ZAKURI SUJIHIKI KUROUCHI 105mm
Japonský nůž ZAKURI SUJIHIKI KUROUCHI 105mm
Kategorie: Nože kuchyňské
1 390 ,- Kč
Japonský Nůž - SAKAI KANEMASA HONKASUMI SUMINA...
Kategorie: Nože kuchyňské
6 690 ,- Kč
Japonský nůž SAKAI TAKAYUKI Sujihiki 150mm Damašek 45 vrstev-Japonský nůž SAKAI TAKAYUKI Sujihiki 150mm Damašek 45 vrstev
Japonský nůž SAKAI TAKAYUKI Sujihiki 150mm Dam...
Kategorie: Nože kuchyňské
2 930 ,- Kč
Japonský nůž ZAKURI SUJIHIKI KUROUCHI 135mm-Japonský nůž ZAKURI SUJIHIKI KUROUCHI 135mm
Japonský nůž ZAKURI SUJIHIKI KUROUCHI 135mm
Kategorie: Nože kuchyňské
1 580 ,- Kč