Zavřít

Obnovení hesla
Japonská řemesla uměním

Japonský nůž TADAYOSHI Gyuto KUROUCHI 210mm

Délka: 210
K dodání (dny): 1
Skladem
Vaše cena: 3590,- Kč

Přidat ks  

Japonský nůž - TADAYOSHI Gyuto KUROUCHI 210mm

GYUTO je v podstatě japonskou verzí západního nože šéfkuchaře, s několika malými odlišnostmi. Většina Gyuto nemá tradiční zesílení, které se nachází u přechodu čepele v rukojeť a na spodní části paty rukojeti. Některé z nich mají také tradiční japonský styl rukojeti a jsou nazývány Wa-Gyuto. Japonské Gyuto má tenčí páteř a méně robustní čepel, která je kalena na vyšší tvrdost, čepel má nižší hmotnost a není tak nutné přidávat materiál na rukojeť kvůli vyvážení nože. Nůž se díky snížení hmotnosti stává ovladatelnějším. Díky nižšímu úhlu broušení lépe proniká materiály než nože západního stylu. Prostě nůž šéfkuchaře !

Kováním zpracovaná laminovaná čepel Awase-Warikomi, s tvrdým jádrem z vysoceuhlíkaté oceli(Hagane) a nízkouhlíkatou ocelí(Jigane) na bocích, která je oporou tvrdému jádru. Velmi jemné ostří profilu V, perfektně proniká do materiálu a vyniká extrémním řezným výkonem.

Délka celková: 370mm
Hmotnost: 165g
Délka čepele: 210mm
Šířka čepele: 3,2mm
Výška čepele: 50mm
Výbrus čepele: oboustranný 50/50
Konstrukce čepele: Warikomi-laminovaná
Materiál čepele: Yasuki Aogami #1 tvrdost HRC 63 ±1
Materiál rukojeti: dřevo-Magnolie, bůvolí roh

Výrobce: Tadayoshi/Zakuri


Upozornění: Tento nůž je ruční práce - barvy, délky a profily ostří se mohou mírně lišit. Nůž není nerezový, věnujte prosím pozornost přiloženému návodu k použití ! Nože jsou nabroušené z výroby, pokud ale požadujete jemnější ostří nabroušené ručně na kamenech, uveďte prosím do poznámky NABROUSIT. Toto první broušení na kamenech je zdarma!

 

 


Popis a poznámky

TADAYOSHI
Kovářská firma začleněná v družstvu Zakuri. Zakuri je společnost několika spolupracujících kovářů regionu Tosa v prefektuře Kochi na jižním pobřeží ostrova Shikoku. Region Tosa je již dlouho znám výrobou nožů, ale kovářská historie je zde spjata původně s výrobou nástrojů pro lesnictví. Nože ZAKURI nabízí skvělý řezný výkon a to od velmi tenkých i lehkých, až po mocné i brutální, to všechno mezi tím. Kováři ZAKURI pracují primárně s ocelí Hitachi Aogami. V ZAKURI doufají, že se znovu podaří definovat moderní význam pro "nůž". Původní význam nože byl skoro oddělen od života moderních lidí. Nože bývaly nezbytné nástroje pro každodenní práci jak v domácnosti, tak v přírodě. ZAKURI se snaží, aby se toto navrátilo zpět prostřednictvím svých nožů v naději, že ZAKURI by mohlo pomoci učinit každodenní práci jednodušší, krájení požitkem a svět lepším místem. Místem, kde se lidé starají o sebe a Zemi ve kterém žijí.