Zavřít

Obnovení hesla
Japonská řemesla uměním

Japonský nůž TADAYOSHI SUJIHIKI KUROUCHI 165mm

Délka: 165
K dodání (dny): 1
Skladem
Vaše cena: 2180,- Kč

Přidat ks  

Japonský nůž - TADAYOSHI SUJIHIKI KUROUCHI 165mm

SUJIHIKI je nůž s dlouhou úzkou a tenkou čepelí tvaru vrbového listu, která lehce proniká krájeným materiálem. Díky své délce a možnosti oddělení materiálu jedním řezem, který je velmi hladký, zachovává integritu a čerstvost krájených potravin. Sujihiki lze doporučit především na sushi, sashimi, velké pečeně, a jiné druhy masa a ryb, ale může být také použito pro krájení tenkých plátků zeleniny. Kratší modely se často používají jako pomocné a loupací nože. Sujihiki je oboustranně broušený nůž západním stylu, ekvivalent tradičního jednostranně broušeného Yanagi .

Kováním zpracovaná laminovaná čepel Awase-Warikomi, s tvrdým jádrem z vysoceuhlíkaté oceli(Hagane) a nízkouhlíkatou ocelí(Jigane) na bocích, která je oporou tvrdému jádru. Velmi jemné ostří profilu V, perfektně proniká do materiálu a vyniká extrémním řezným výkonem.

Pomocný nůž do každé kuchyně s univerzální délkou čepele.

Délka celková: 310mm
Hmotnost: 85g
Délka čepele: 165mm
Šířka čepele: 3,2mm
Výška čepele: 28mm
Výbrus čepele: oboustranný 50/50
Konstrukce čepele: Warikomi-laminovaná
Materiál čepele: Yasuki Aogami #1 tvrdost HRC 63 ±1
Materiál rukojeti: dřevo-ořech

Výrobce: Tadayoshi/Zakuri


Upozornění: Tento nůž je ruční práce - barvy, délky a profily ostří se mohou mírně lišit. Nůž není nerezový, věnujte prosím pozornost přiloženému návodu k použití ! Nože jsou nabroušené z výroby, pokud ale požadujete jemnější ostří nabroušené ručně na kamenech, uveďte prosím do poznámky NABROUSIT. Toto první broušení na kamenech je zdarma!

 

 


Popis a poznámky

TADAYOSHI
Kovářská firma začleněná v družstvu Zakuri. Zakuri je společnost několika spolupracujících kovářů regionu Tosa v prefektuře Kochi na jižním pobřeží ostrova Shikoku. Region Tosa je již dlouho znám výrobou nožů, ale kovářská historie je zde spjata původně s výrobou nástrojů pro lesnictví. Nože ZAKURI nabízí skvělý řezný výkon a to od velmi tenkých i lehkých, až po mocné i brutální, to všechno mezi tím. Kováři ZAKURI pracují primárně s ocelí Hitachi Aogami. V ZAKURI doufají, že se znovu podaří definovat moderní význam pro "nůž". Původní význam nože byl skoro oddělen od života moderních lidí. Nože bývaly nezbytné nástroje pro každodenní práci jak v domácnosti, tak v přírodě. ZAKURI se snaží, aby se toto navrátilo zpět prostřednictvím svých nožů v naději, že ZAKURI by mohlo pomoci učinit každodenní práci jednodušší, krájení požitkem a svět lepším místem. Místem, kde se lidé starají o sebe a Zemi ve kterém žijí.


Japonský nůž - SAKAI TAKAYUKI INOX Wa-Gyuto 210mm-Japonský nůž - SAKAI TAKAYUKI INOX Wa-Gyuto 210mm
Japonský nůž - SAKAI TAKAYUKI INOX Wa-Gyuto 21...
Kategorie: Nože kuchyňské
3 290 ,- Kč
Japonský nůž ZAKURI SUJIHIKI KUROUCHI 105mm-Japonský nůž ZAKURI SUJIHIKI KUROUCHI 105mm
Japonský nůž ZAKURI SUJIHIKI KUROUCHI 105mm
Kategorie: Nože kuchyňské
1 390 ,- Kč
Japonský nůž TADAYOSHI Gyuto KUROUCHI 210mm -Japonský nůž TADAYOSHI Gyuto KUROUCHI 210mm
Japonský nůž TADAYOSHI Gyuto KUROUCHI 210mm ...
Kategorie: Nože kuchyňské
3 590 ,- Kč
Japonský nůž TADAYOSHI Wa-GYUTO KUROUCHI 240mm...
Kategorie: Nože kuchyňské
3 990 ,- Kč
Japonský nůž ZAKURI FUNAYUKI KUROUCHI 165mm-Japonský nůž ZAKURI FUNAYUKI KUROUCHI 165mm
Japonský nůž ZAKURI FUNAYUKI KUROUCHI 165mm
Kategorie: Nože kuchyňské
2 180 ,- Kč